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品味奢华之选

闫涛 性感是一种共情能力

发布时间: 2020-08-07    来源: 彩17香港五分彩
  导读: 在采访前,我没有逃开惯性思维,认为美食评论家关于“性感”的解读离不开“柴米油盐”,可与闫涛的对话却出乎意料,足以令人眼前一亮。他说具象的性感更多来自于感官的刺激,而抽象的性感则来自于对美的感知能力。“性感”是“浪漫”开出的花朵—的确如此,浪漫的人每一分每一秒都浪漫的,性感的人,亦是如此。

TARGET X 闫涛

T 您认为自己是一个性感的人吗?在您看来性感的标准是什么?

闫涛我不知道自己算不算是一个性感的人,但我一定是一个感性的人。对于性感的理解,不妨把“性感”二字拆开来解读,“性”即情欲,不必絮言,相对具象,而“感”则为情感、感性,更为抽象,因此我将“性感”理解为一种共情能力。具象的性感更多来自于感官的刺激,而抽象的性感则来自于对美的感知能力。比如,山水间的一抹桃红,便是抽象的性感,含蓄且真实地存在。

T 您认为性感除了可以来形容人,还适合形容什么?

闫涛延续第一个问题的答案,“性感”当然不只可以用来形容人,它是一种情绪—充满代入感的情绪。你可以说“西湖残雪”是性感的,星河、文字、萌芽、花香,或马卡龙的味道……皆是性感的。比如说,20世纪法国小说家马塞尔·普鲁斯特创作的长篇小说《追忆似水年华》通过对玛德琳(一种烘焙蛋糕)的描写,回忆起爱情,对玛德琳味道的记忆便是“性感”的载体啊。

T 在文学作品中,我们常常会看到用“性感”来形容佳肴,您认为“性感的一餐”应该是什么样子的?

闫涛在人们做一件事时,是否倾注了情感,很容易被别人发现,厨师更是如此,他/她烹饪的食物,最能表达心境,入口了然。我认为对生活有美感追求、懂得“无用之用”的人,烹制出的料理最性感。比如身材魁梧的大董制作的糖醋小排,摆盘精致,色调冷艳,颇有心有猛虎,细嗅蔷薇的味道;再比如说蔡昊做牛油果燕窝与开心果燕窝,也是同样脱俗清秀,与众不同,那是翡冷翠的色彩,是浪漫而性感的。换而言之“性感”是“浪漫”开出的花朵,这种美好的情感与“煮鹤焚琴”截然对立。

T 如果用味觉来定义性感您认为是什么?为什么?

闫涛我认为清晰的味道都是性感的,无论是单一的或是复合的,而没有目标的混沌味道完全不性感。甜、酸、苦、辣,各有各的性感之处,甜—是最直截了当的性感;酸—令人很容易联想到酸涩而难忘的初恋;而“苦”同样是性感的,它是一种复合的味觉体验,是甜的极致感受,同时也是一种充满唤醒能力的味道;而“咸”更为复杂而有趣,这种味道是大自然的结晶,是生命初始的味道,是充满诱惑的曼妙色彩—波斯蓝盐、宫古雪盐与喜马拉雅粉盐,皆如此。

T 人们常常会觉得洋酒比国酒更性感,您怎么看?如果用一款酒来诠释性感您认为是什么?

闫涛也许我的看法要得罪一批人了(笑),在我看来,当代国酒的感官与功能属性的确在美感领域弱化一些,饮用时的氛围与仪式感都不够抽象,缺少性别化特征,而洋酒在这一方面会更加性感,首先饮用洋酒仪式感较强,另外,性别化清晰,比如,人们饮用威士忌时会说“这是男人的香水”,饮用香槟时会联想到深情款款的贵妇……当然,东方的酒文化,在清酒一脉,仍保留着我国唐代前的性感浪漫—从清酒名字便可窥见一二,如“花见”“雪见”,透出浪漫脱俗情景与心境。我很希望并期待“花间一壶酒,独酌无相亲“这种浪漫饮酒文化的回归。如果说哪种酒最能诠释性感,我认为非鸡尾酒莫属,多变的色彩、复合的味道,营造出的性感氛围,只有性感的人才能喝得懂鸡尾酒呀。

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